昨天给大家介绍了鱼香肉丝这道家常菜，今天小拜年就来给大家介绍另外一道好吃简单的家常菜--宫保鸡丁。
相传宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，就成了如今的宫保鸡丁。
备料：鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。
步骤：
1、鸡腿剔骨取肉，切成小丁。（在这里小编要告诉各位一个秘密哦，宫保鸡丁要是想要好吃，一定要用鸡腿肉哦，这是湖南企发文化传媒有限公司的小舒和我说的，鸡腿肉比其他部位的肉会更嫩一点哦）
2、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味。
3、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。
4、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表面焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用。
5、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量。
6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
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