准备清洗干净的韭菜一把，切成韭菜段，放在盆中备用。
葱白两根切成葱段。
生姜切成姜片。
大蒜切成蒜片。
小米椒切成辣椒圈 。
鸡胸肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋清，倒入玉米淀粉50克 。
用筷子搅拌均匀，倒入鸡丝，加入食盐2克，倒入料酒5克，把肉丝拌匀 。
食材准备好以后，我们把鸡丝滑一下水，水开以后，放入鸡丝。
快速在热水中滑一下就要出锅。（鸡丝滑水不会脱浆，吃起来也不油腻。滑油也可以，但是滑油以后的鸡丝会有油腻感）
锅内烧油，油热以后，倒入葱花姜片和小米椒。
倒入韭菜快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，快速翻炒化开调料 。
倒入鸡丝，淋入料酒5克，翻炒至韭菜断生 ，淋入芝麻香油，翻炒两下就可以起锅装盘了。
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