辣椒是最常见的食材，辣椒炒肉一很普通的家常菜，但是深受大家的喜爱。但是今天小付给大家分享一款秘制辣椒酱的做法，香辣过瘾，配上几个白吉馍，吃起来满口留香。今天把秘制辣椒酱的配方和比例都告诉你，安装我的方法去做，放一年都放不会坏。
第一步：首先把小米椒和杭椒清洗一下。
第二步：洗干净的辣椒放到阴凉通风的地方控干水分。
第三步：把辣椒的根蒂用剪刀剪掉。
第四步：把辣椒放入料理机当中，打成碎末。如果没有料理机，用刀切成碎末。
第五步：把切好的辣椒碎放入盆中，加入100克白芝麻，3勺盐。
第六步：准备姜片50克，切成沫，大蒜100克切沫。白酒5克，把切好的姜末、蒜末放入辣椒碎当中。
第七步：准备桂皮一小块，八角3粒，香叶三片，花椒20多粒。
第八步：洋葱一个，把洋葱泡一下水，然后切成洋葱丝。
第九步：锅中倒油油温4成热，下入准备好的辅料和洋葱，开小火慢慢的炸。
第十步：洋葱和辅料炸到金黄色，用漏勺捞出调料。
第十一步：趁着油温高，把热油浇到辣椒碎当中。
第十二步：一边浇热油一边搅拌均匀，这样能够将辣椒酱的香味彻底激发出来。
第十三步：辣椒酱放凉之后，就可以直接开吃，将剩余的辣椒酱放到一个无水无油的密封罐储蓄。
这个辣椒酱就制作好了，如果着急的话可以吃，不着急的话放到冰箱继续冷藏7天味道会更加的入味。
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