1）番茄炒蛋
【材料准备】
番茄，鸡蛋，葱，姜，盐，白糖，鸡精，生抽
【制作步骤】
1.番茄洗净用热水冲烫后去皮，1/3切成小块，2/3切成大块，葱切段，姜切丝，鸡蛋打入空碗备用。
2.起锅烧油，油热后下鸡蛋液，将鸡蛋炒熟盛出。
3.锅中留底油，下葱段姜丝爆香，加入小块番茄，炒出汤汁，下入大块番茄，翻炒均匀。
4.加入盐、少量生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
2）青椒鸡蛋
【材料准备】
青椒，鸡蛋，葱姜蒜，盐，白糖，生抽，鸡精
【制作步骤】
1.青椒洗净切丝，葱切段，姜切丝，蒜切粒，鸡蛋打入一空碗。
2.起锅烧油，油热后下鸡蛋液，将鸡蛋炒熟盛出。
3.锅中留底油，下葱段姜丝蒜粒爆香，加入青椒丝翻炒均匀.
4.加入盐、生抽、白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀。
3）红烧茄子
【材料准备】
茄子，青椒，淀粉，盐，白糖，生抽，鸡精，蒜，葱，姜
【制作步骤】
1.茄子洗净切滚刀块加盐腌制，青辣椒洗净切菱形片，蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
2.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后加适量淀粉搅拌均匀。
3.取一空碗，加入淀粉、白糖、鸡精、生抽、倒入半碗清水，调成酱汁备用。
4.起锅烧油，油温五六成热的时候，下入茄子炸制，炸至茄子表面金黄时捞出备用。
5.另起锅烧油。油热，放入姜丝，葱段，蒜末煸炒出香味，将茄子倒入锅中煸炒匀均。
6.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
7.将酱汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀即可。
4）清炒花菜
【材料准备】
花菜，葱，蒜，辣椒，盐，鸡精，生抽
【制作步骤】
1.将花菜掰成小块后洗净沥干水份，葱切段，蒜切片，辣椒切段。
2.起锅烧油，油热至七成时，将葱、蒜、辣椒爆香。
3.将花菜倒入锅中翻炒均匀，翻炒一分钟左右后，加入适量清水。
4.待锅中水即将烧干时，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可关火出锅。
5）蒜香空心菜
【材料准备】
空心菜，盐，蒜，鸡精，生抽
【制作步骤】
1.空心菜摘洗干净，蒜切成蒜粒，姜切成丝备用。
2.起锅烧油，油热加蒜粒，姜丝爆香。
3.加空心菜大火翻炒，加入生抽，盐，鸡精调味。
4.翻炒均匀即可出锅。
6）干煸四季豆
【材料准备】
四季豆，蒜，姜，葱，盐，干辣椒，鸡精，生抽，白糖
【制作步骤】
1.四季豆摘洗干净，切成小段，沥干水分，干辣椒切成小段，姜切丝，蒜切末。
2.起锅烧油，大火将四季豆炸制表皮起皱捞出。
3.锅内留底油，加入干辣椒、姜丝、蒜末炒香。
4.放入四季豆，加盐，鸡粉，生抽，白糖调味，快速翻炒均匀，关火即可。
7）什锦玉米
【材料准备】
玉米粒，黄瓜，胡萝卜，葱，糖，盐
【制作步骤】
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丁，葱切段。
2.起锅烧油，葱段爆锅，下黄瓜，胡萝卜炒熟，再加玉米粒。
3.加盐，白糖调味，搅拌均匀即可出锅
8）酸辣土豆丝
【材料准备】
土豆，青椒，干辣椒，蒜，葱，盐，陈醋，生抽，鸡精
【制作步骤】
1.土豆洗净去皮切丝，青椒洗净切丝，干辣椒切段，蒜切粒，葱切段。
2.土豆丝用清水洗去多余淀粉。
3.起锅烧油，油热后下葱段，蒜粒，干辣椒段爆香。
4.加入土豆丝大火翻炒，烹入陈醋，加入青椒丝。
5.加入盐，鸡精，白糖，生抽调味，翻炒均匀即可。
9）地三鲜
【材料准备】
土豆，茄子，青椒，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，白糖，淀粉
【制作步骤】
1.土豆洗净去皮切块，青椒洗净切菱形块，茄子洗净切滚刀块，葱切段，姜蒜切粒。
2.起锅烧油，油温五成热，先放土豆，再放茄子，最后青椒进行炸制。
3.炸好的茄子，土豆，青椒捞出备用。
4.取空碗，倒入生抽，白糖，盐，清水和淀粉做成酱汁。
5.锅中留底油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香。
6.放入炸好的土豆，茄子和青红椒，大火翻炒。
7.将酱汁倒入，大火快速翻炒均匀即可。
10）麻婆豆腐
【材料准备】
豆腐，盐，鸡精，白糖，生抽，郫县豆瓣，花椒，葱，蒜，姜，辣椒，花椒
【制作步骤】
1.豆腐切块焯水捞出，姜蒜切粒，葱切葱花备用。
2.起锅烧油，把辣椒和花椒炸出料油，将辣椒，花椒捞出。
3.锅里倒入料油，姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.加入豆腐，放入生抽，盐，白糖，鸡精调味。大火煮开，小火闷五分钟入味。
5.大火收汁，出锅撒上葱花即可。
11）手撕包菜
【材料准备】
包菜，蒜，干辣椒，盐，白糖，生抽，鸡精
【制作步骤】
1.包菜撕成小块洗净，蒜切粒，干红椒切段备用。
2.起锅烧油，加干红椒和蒜粒炒香。
3.倒入包菜炒软，放盐，白糖，鸡精，生抽调味。
4.大火翻炒均匀即可。
12）糖醋白菜
【材料准备】
白菜，白糖，陈醋，盐，鸡精，生抽，葱，淀粉
【制作步骤】
1.白菜洗净切成块，控干水份，葱切段。
2.空碗里加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、清水，搅拌均匀
3.起锅烧油，加入葱段爆香，加入白菜。
4.炒至白菜变软，放入酱汁大火翻炒均匀。
5.加入水淀粉勾芡即可出锅。
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