主要食材
1.嫩豆腐、瘦肉末、香菇、鸡蛋、葱；
2.调料有盐、油、生抽、红烧酱油、生粉、鸡精；
制作步骤
1.嫩豆腐洗净，切成大小块；
2，把鸡蛋在碗中打散，放少许盐，然后把豆腐放进碗中；（如果担心鸡蛋太老，可以在调散的蛋液中加四分之一的水一起调匀，然后再放豆腐）
3.温水上锅，倒扣一个盘子防止蒸的时候水汽进入碗中，盖上锅盖，大火蒸上汽后，转小火蒸十五分钟；
4.肉末放进碗中，放盐和少许生粉一起抓匀腌制五分钟；
5.小半碗清水，加入三勺生抽，少许鸡精一起调匀，在加入一勺生粉一起调成水淀粉；
6.香菇洗净，切成丁备用;
7.热锅倒油，油热倒入葱白爆香，然后倒肉末翻炒至变色，到入香菇一起翻炒两分钟；
8.加少许红烧酱油翻炒上色，
在加入小半碗清水煮三分钟左右；
9.最后倒入调好的酱汁，大火煮开；
10.汤汁煮至浓稠红亮就可以出锅了；
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