食材准备：西红柿400克、鸡蛋2个、黑木耳10克、生姜5克、香葱5克、香菜5克，食用油、食盐、胡椒粉适量。
步骤一：先将西红柿清洗干净，然后将西红柿放入到热水中浸泡1分钟，接着将西红柿的皮剥掉，最后将西红柿切成2厘米左右的正方形即可备用。番茄用热水浸泡一会，能将西红柿表面的皮和肉分离，这样煮出来的番茄汤就更润口。挑选西红柿时，尽量选择老一点番茄，这种西红柿的汁水更浓！
步骤二：锅中给适量的油，油温8成热，将生姜和西红柿块放入到锅中，中火将西红柿煸炒2分钟，直到将番茄中的汁水全部煸炒出来即可。
步骤三：然后放入适量的热水，中小火将汤汁煮3分钟，接着将食盐、胡椒粉、黑木耳放入到锅中，搅拌均匀后，将蛋液放入到西红柿汤中，一边搅拌一边倒蛋液，直到蛋液全部倒入在锅中，继续煮10秒，最后放入适量的香葱、香菜即可起锅食用。
【厨房秘笈】做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿放入到锅中煸炒2分钟左右，就像我步骤二的图一样，要将番茄中的汁水全部炒出来，西红柿中的汁水就会和水快速结合，煮出来的西红柿鸡蛋汤就会更香更浓，这样做的西红柿鸡蛋汤肯定比直接将西红柿放入到水中煮的香，这就是做西红柿鸡蛋汤要多加的1步！西红柿尽量切小一点，切太大了，西红柿中的汁水不容易流出来！
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